är en populär tårta på polska bord. Den är mycket god och det är därför vi tycker om att äta den. Men den råkar också vara nyckfull, vilket innebär att dess beredning kan utgöra ett stort problem för nybörjare inom konditori. Även om den verkar perfekt på ytan kan den fortfarande vara rå på insidan.
Om du inte är säker, hur man vet när en kaka är redo att tas ut ur ugnen, prova tricket att skaka bakplåten. På så sätt kommer din cheesecake alltid att vara perfekt bakad. Du kommer att bli kakmästaren i din familj.
Det är inte alltid lätt att avgöra när en cheesecake är färdiggräddad och ska tas ut ur ugnen. Om du missar det kommer kakan att bli uttorkad, eller tvärtom rå och för mjuk i mitten.
Den berömda ”med en pinne”-metoden fungerar inte för den här kakan (den är alltid lite blöt i mitten). Men med hjälp kommer tricket att skaka bakplåten. För att kontrollera om cheesecaken är klar, kan du försiktigt skaka bakplåten i slutet av gräddningen.
Kakan ska lossna från kanterna och ha en lätt gelatinös konsistens (inte flytande). Var också uppmärksam på bakverkens färg. Cheesecaken måste vara delikat brun – ”lite solbränd”, inte blek.
Tricket att ”skaka cheesecaken” är inte allt. Jom du vill göra en utsökt tårta måste du också komma ihåg några andra regler. Tack vare dem kommer dina bakverk alltid att bli perfekta – mjuka och krämiga, med en smulig botten.
Först av allt ingredienser till degen ska vara rumstempererade. Så gör inte cheesecaken så snart du tar ut dem ur kylskåpet, och vänta en timme eller två innan du bakar allt på bänkskivan.
Undantaget är färskosten – den här måste verkligen kylas när den läggs till cheesecake-blandningen, annars kanske det inte piskar ordentligt. Och om vi talar om färskostblandningen, rör inte om den för länge, så att den inte blir onödigt luftig (detta ökar risken för att degen sjunker ihop efter jäsningen).
Medan kakan gräddas, försök att inte öppna ugnen för ofta. Om du ändå måste göra det, undvik plötsliga rörelser. Öppna dörren till apparaten långsamt, och efter att ha bakat cheesecaken, lämna den bakade produkten i ugnen i en halvtimme och luta den så att temperaturen långsamt sjunker.
