Dåligt tillagad potatis är skadlig för hälsan och borde inte finnas på tallriken överhuvudtaget. Ämnet som de innehåller är cancerframkallande och experter rekommenderar att man undviker dem som pesten. Ta reda på vilka potatisar som är inblandade och varför de inte bör ingå i vår kost senare i den här artikeln.
Brända potatisar är skadliga
För många är potatis fortfarande en stapelföda. Den främsta anledningen till deras universalitet är att de kan tillagas och serveras i olika former. Alla tycker om stekt eller bakad potatis i olika former.
Mycket ofta blir dock potatis som tillagas på detta sätt en hälsorisk. Detta beror på att potatisrätter tillagas vid temperaturer över 120 grader och kan bli brända. Det är då det skadliga ämnet akrylamid dyker upp på dem. Enligt studier är det en cancerframkallande förening och varnar bland annat för det: Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet.
Inte bara potatis
Forskare har också visat att det inte bara är potatis som kan innehålla detta skadliga ämne.
Produkter som producerar det efter värmebehandling över 120 grader Celsius är också det:
- bröd
- kex
- nötter
- frukt
- choklad
- flingor
- grönt te
Därför bör man undvika att baka eller steka dem över dessa temperaturer. Det är viktigt att komma ihåg att skadlig akrylamid orsakar cancer främst i matsmältningssystemet, men också i njurarna och äggstockarna.
Hur undviker man skadliga ämnen?
Vi har goda nyheter för alla fans av Chips. Det visar sig att det är möjligt att förbereda pommes frites från potatis som inte innehåller skadlig akrylamid. Allt du behöver göra är att blötlägga den skurna potatisen i varmt vatten i 10 minuter innan du friterar den.
Denna enkla åtgärd gör sig av med upp till 90 procent av ämnet. Använd den varje gång så undviker du obehagliga hälsokonsekvenser. Kom också ihåg att undvika att äta mat som stekts vid höga temperaturer när det är möjligt.
