Potatis är en av de viktigaste ingredienserna i köket i de flesta länder. De är mångsidiga och smakar bra i alla former. För att de ska hålla sig fräscha och goda längre är det viktigt att de förvaras under rätt förhållanden. Annars börjar de gro och mjukna, vilket kan leda till att de förlorar sitt näringsvärde och sin smak. Här är en beprövad metod för att förvara potatis. På så sätt förblir de fasta och solida fram till våren.
Varför groddar potatis?
De älskas av alla, både vuxna och barn. Potatis är en av de mest konsumerade grönsakerna inte bara i Polen utan också över hela världen. De kan tillagas på många läckra sätt, plus att de innehåller värdefulla näringsämnen. Potatis är lämplig för långtidsförvaring – den kan behålla sin färskhet och smak i upp till flera månader. Det är viktigt att ge dem rätt förutsättningar och följa några viktiga regler. Annars kan de börja gro, ruttna och till och med utveckla giftiga föreningar.
Undrar varför potatis groddar? Först och främst bör du vara medveten om att sena sorter är lämpliga för lång lagring. De bör inte hållas varma och utsättas för solljus, eftersom detta främjar groddning och knölröta. Dessutom stimulerar ljus fotosyntesprocessen, vilket gör potatisen grön och producerar ett giftigt ämne (känt som solanin). För att knölarna ska hålla sig hårda och fasta så länge som möjligt bör de förvaras torrt, mörkt och svalt med en temperatur på upp till 10 grader Celsius (den får inte sjunka under noll). Förvaringsutrymmet ska vara väl ventilerat, eftersom brist på luftcirkulation främjar mögeltillväxt och röta. En källare, ett skafferi eller ett garage fungerar bra för förvaring av potatis. De som bor i flerfamiljshus kan förvara dem i ett skåp (t.ex. i korridoren) eller på balkongen (men förutsatt att väderförhållandena tillåter det).
Hur förvarar man potatis över vintern?
Potatis förvaras bäst i lådor, flätade korgar eller luftiga påsar av nät eller naturmaterial (t.ex. duk eller jute). Det är inte tillrådligt att förvara knölarna i plastpåsar eller plastpåsar, annars ruttnar de snabbt. Potatis bör rengöras från marken (undvik att tvätta dem med vatten). Om du ger dem rätt förutsättningar kommer de att hålla sig fräscha och groddfria under lång tid. Ett gammalt men beprövat sätt att förvara potatis är att lägga ekollon och kastanjer i en påse eller låda. Detta hjälper till att förhindra att knölarna torkar ut och vissnar och saktar ner tillväxten av groddar.
Det finns ett annat, lika effektivt sätt som håller potatisen fast och fast i flera månader. Lägg helt enkelt några lagerblad i en låda eller påse med grönsaker. De har antibakteriella och svampdödande egenskaper, så de kan minska mikrobiell tillväxt och hämma groddprocessen. Dessutom har de en stark doft som hjälper till att avskräcka skadedjur. Förutom lagerblad är det också en bra idé att lägga några myntablad i lådan eller påsen med potatis, vilket minskar risken för mögeltillväxt och begränsar förekomsten av skadedjur. På så sätt håller sig potatisen i gott skick fram till våren och vi kan njuta av dess fulla smak och näringsvärde.
